En pleno centro de Cracovia, justo al lado del Salón de Paños, existe un lugar único cuya tradición se remonta al siglo XIX. El restaurante Hawełka no es solo un elegante espacio culinario - es también una historia sobre la antigua Cracovia, sobre la cultura, el arte y las reuniones que co-crearon la identidad de la ciudad. A lo largo de las décadas ha acogido a artistas, políticos, científicos y, hoy en día, a todo aquel que quiera saborear la historia y la auténtica cocina.

Los orígenes de la leyenda

El fundador del restaurante, Antoni Hawełka, abrió ya en 1876 la tienda de delicatessen "Pod Palmą" en el palacio Spiš, que rápidamente se hizo famosa por su acceso a especialidades coloniales como café, especias, licores y puros. Entre la clientela de la tienda figuraban miembros de la aristocracia y la élite de Cracovia. Sin embargo, pronto vieron el potencial de desarrollar la oferta de restauración, lo que dio lugar a la creación de un bar de desayunos y, posteriormente, de un restaurante a gran escala. Gracias al excelente servicio y a la calidad de los productos, Antoni Hawełka fue reconocido como Proveedor Imperial y de la Corte Real de Viena.

Hawełka como salón de Cracovia

Hacia finales del siglo XIX, el restaurante Hawełka se convirtió en un lugar de encuentro social y artístico. Henryk Sienkiewicz, Stanisław Wyspiański, Lucjan Rydel y Teofil Lenartowicz lo frecuentaban. No era solo un espacio para comer: en Hawełka nacieron ideas para obras de teatro, textos literarios e iniciativas sociales. En las salas del restaurante también se celebraban representaciones satíricas y encuentros literarios.

Impresionantes interiores

Havel se encuentra en el histórico Palacio Spiš, un edificio cuyas raíces se remontan a la Edad Media. Los amplios salones, incluido el representativo Salón Tetmajer, deleitan con su decoración histórica: techos de madera, artesonados, lámparas de araña clásicas y cuadros alusivos a leyendas cracovianas. Los huéspedes tienen la impresión de participar en un festín no sólo culinario, sino también estético. Es uno de los pocos restaurantes de Cracovia que ha conservado el ambiente original de finales del siglo XIX.

Sabores que han sobrevivido al paso del tiempo

El restaurante Hawełka es famoso por sus platos basados en recetas clásicas de la cocina gallega y polaca antigua. En la carta predominan los platos elaborados con ingredientes de la mejor calidad. Son especialmente populares la sopa agria de centeno en pan, el caldo con fideos caseros, las albóndigas con rellenos variados, el tradicional pato con manzanas, así como la maczanka krakowska -un plato aromático que ha adquirido el estatus de leyenda local-. En Hawełka también se pueden pedir postres regionales como tarta de queso krakowski, tarta de manzana o fondant de chocolate.

Havel hoy

Hoy en día, Hawełka combina la tradición con un servicio moderno. Es el lugar perfecto para una cena familiar, una cena romántica o una reunión de empresa. El restaurante también organiza banquetes de boda, banquetes y conferencias. En verano, atrae con su jardín con vistas a la Plaza del Mercado y al Salón de Paños. A pesar de las modernas soluciones técnicas, el local no pierde su carácter y elegancia. Es un lugar que sigue siendo invariablemente una parte viva de la identidad de Cracovia.

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Fuentes

• www.hawelka.pl

• Rutas artísticas

• VisiteMalopolska

• Wikipedia